ကျယ်ပြန့်ပြီး ကွဲပြားသော Zingiberaceae မိသားစုတွင် အပင်တစ်ပင်သည် ၎င်း၏ထူးခြားသောအရသာနှင့် ဆေးဘက်ဆိုင်ရာဂုဏ်သတ္တိများအတွက် ထင်ရှားသည်- Aframomum melegueta၊ အများအားဖြင့် ပရဒိသုအစေ့အဆန်များ သို့မဟုတ် မိကျောင်းငရုတ်ကောင်းဟုလူသိများသည်။ အနောက်အာဖရိကမှ ဇာတိဖြစ်သော ဤမွှေးကြိုင်သောအမွှေးအကြိုင်ကို ရိုးရာအာဖရိကအစားအစာနှင့် ရိုးရာဆေးပညာတွင် ရာစုနှစ်များစွာကြာအောင် အသုံးပြုခဲ့သည်။

ငရုတ်ကောင်းစေ့နှင့်ဆင်တူသော သေးငယ်သော အနက်ရောင်အစေ့များဖြင့် Aframomum melegueta သည် ဟင်းပွဲများတွင် စပ်သော၊ citrusy kick ကို ပေါင်းထည့်ကာ အခြားလူကြိုက်များသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များထက် ထူးခြားသော အရသာပရိုဖိုင်ကို ပေးဆောင်သည်။ အစေ့များကို စွပ်ပြုတ်များ၊ ဟင်းချိုများနှင့် marinades များထဲသို့ မထည့်မီ မကြာခဏ ကင် သို့မဟုတ် ပြုတ်ပြီး ၎င်းတို့၏ ညှော်နံ့များ၊ ပူနွေးပြီး ခါးသော အရသာကို ထုတ်ပေးသည်။

“ပရဒိသုအစေ့အဆန်တွေမှာ နွေးထွေးပြီး လန်းဆန်းစေနိုင်တဲ့ ရှုပ်ထွေးပြီး ထူးခြားဆန်းပြားတဲ့ အရသာရှိပါတယ်” လို့ အာဖရိကအစားအစာကို အထူးပြုတဲ့ နာမည်ကြီး အစာအိမ်ဗေဒပညာရှင် Chef Marian Lee က ပြောပါတယ်။ "သူတို့က အရသာရှိပြီး ချိုမြိန်တဲ့ ဟင်းလျာတွေနဲ့ လိုက်ဖက်တဲ့ ထူးခြားတဲ့ အမွှေးအကြိုင်တွေကို ထည့်ပေးတယ်။"

၎င်း၏အချက်အပြုတ်အသုံးပြုမှုများအပြင် Aframomum melegueta သည် ၎င်း၏ဆေးဘက်ဆိုင်ရာဂုဏ်သတ္တိများအတွက်လည်း တန်ဖိုးရှိသည်။ အာဖရိကရိုးရာဆေးဆရာများသည် အစာခြေစနစ်ဆိုင်ရာချို့ယွင်းမှု၊ ဖျားနာခြင်းနှင့် ရောင်ရမ်းခြင်းအပါအဝင် အမျိုးမျိုးသောရောဂါများကိုကုသရန်အတွက် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို အသုံးပြုခဲ့ကြသည်။ ခေတ်သစ်သုတေသနပြုချက်အရ အပင်တွင် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်း၊ ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်ခြင်းနှင့် ရောဂါပိုးမွှားတိုက်ဖျက်ခြင်းဆိုင်ရာ လုပ်ဆောင်ချက်များစွာပါ၀င်ကြောင်း ပြသခဲ့သည်။

အာဖရိကတွင် လူကြိုက်များသော်လည်း၊ အနောက်အာဖရိကကမ်းရိုးတန်းတစ်လျှောက်တွင် ဥရောပကုန်သည်များသည် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ရှာဖွေတွေ့ရှိသောအခါ အလယ်ခေတ်မတိုင်မီအထိ အနောက်ကမ္ဘာတွင် ပရဒိသု၏အစေ့အဆန်များကို ကောင်းစွာမသိနိုင်ပေ။ ထိုအချိန်မှစ၍ Aframomum melegueta သည် ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ အစားအစာများနှင့် သဘာဝဆေးနည်းများကို စိတ်ဝင်စားမှု တိုးလာခြင်းကြောင့် မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း ဝယ်လိုအား တိုးလာသဖြင့် Aframomum melegueta သည် အဖိုးတန်သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တစ်ခုအဖြစ် တဖြည်းဖြည်း အသိအမှတ်ပြုလာခဲ့သည်။

Aframomum melegueta ၏ အကျိုးကျေးဇူးများစွာကို ကမ္ဘာက ဆက်လက်ရှာဖွေနေသဖြင့် ၎င်း၏ကျော်ကြားမှုနှင့် ဝယ်လိုအားမှာ တိုးလာမည်ဟု မျှော်လင့်ရသည်။ ၎င်း၏ထူးခြားသောအရသာ၊ ဆေးဖက်ဝင်ဂုဏ်သတ္တိများနှင့် သမိုင်းဆိုင်ရာ အရေးပါမှုများကြောင့် ဤထူးခြားဆန်းပြားသောအမွှေးအကြိုင်သည် ရာစုနှစ်များစွာကြာလာမည့် အာဖရိကနှင့် ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ အစားအစာများတွင် အဓိကအဖြစ်ရှိနေမည်မှာ သေချာပါသည်။

Aframomum melegueta နှင့် ၎င်း၏ အမျိုးမျိုးသော အပလီကေးရှင်းများအကြောင်း နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက်၊ ကျွန်ုပ်တို့၏ဝဘ်ဆိုဒ် www.aframomum.org သို့ ဝင်ရောက်ကြည့်ရှုပါ သို့မဟုတ် ဤမှတ်သားဖွယ်ကောင်းသော အမွှေးအကြိုင်နမူနာအတွက် သင့်ပြည်တွင်းရှိ အထူးအစားအစာစတိုးဆိုင်သို့ ဆက်သွယ်ပါ။