ဂျင်းသည် ချက်ပြုတ်ရာတွင် အသုံးပြုသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး အရသာရှိသော အစားအစာအဖြစ်လည်း စားသုံးကြသည်။ ၎င်းသည် ဂျင်းပင်ဖြစ်သော Zingiber officinale ၏ မြေအောက်ပင်စည်ဖြစ်သည်။ ဂျင်းပင်သည် အာရှတွင် မူလအစပြုခဲ့ပြီး အိန္ဒိယ၊ အရှေ့တောင်အာရှ၊ အနောက်အာဖရိကနှင့် ကာရစ်ဘီယံတို့တွင် စိုက်ပျိုးခဲ့သော ရှည်လျားသောသမိုင်းကြောင်းရှိသည်။ ဂျင်း၏ အမှန်တကယ်အမည်မှာ Root Ginger ဖြစ်သည်။ သို့သော် ဂျင်း၏ အဓိပ္ပာယ်ကို လူသိများသောကြောင့် ၎င်းကို ဂျင်းဟု အများအားဖြင့် ရည်ညွှန်းလေ့ရှိသည်။

ဂျင်းခြောက်မှထုတ်ယူထားသော အရည်သည် ဂျင်းခြောက်အဆီအပြင် ဂျင်းရော (gingiberol၊ zingiberone နှင့် shogaol စသည်) အပါအဝင် ထိရောက်သော အစိတ်အပိုင်းများစွာပါဝင်သော ရောစပ်ထားသော အရည်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် သွေးတွင်းအဆီများကို လျှော့ချခြင်း၊ သွေးပေါင်ချိန်ကို လျှော့ချခြင်း၊ သွေးကြောများကို ပျော့ပျောင်းစေခြင်း၊ နှလုံးသွေးကြောကျဉ်းခြင်းကို ကာကွယ်ပေးခြင်း၊ သည်းခြေရောင်ခြင်းနှင့် သည်းခြေကျောက်တည်ခြင်းကို ကာကွယ်ပေးခြင်း၊ အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းအနာကြောင့်ဖြစ်သော အစာအိမ်နာကျင်မှုကို သက်သာစေခြင်းနှင့် ဖယ်ရှားပေးခြင်းကဲ့သို့သော ဇီဝကမ္မဗေဒဆိုင်ရာ လုပ်ဆောင်ချက်များနှင့် ထိရောက်မှုများစွာ ရှိပါသည်။